Misleidende labels in de supermarkt
De schappen staan vol verpakt brood met uiteenlopende voedzaam-klinkende claims. Dat kan verwarrend zijn, vooral omdat er geen eenduidige definitie van “gezond” bestaat volgens de FDA (Food and Drug Administration). Zoals een vrouwelijke diëtist opmerkte: vertrouw de verpakking niet blind, maar kijk goed naar het voedingsetiket en de ingrediëntenlijst. Het woord “gezond” is vaak gewoon een inhoudsclaim die zonder strikte regels op de verpakking kan verschijnen.
Een eenvoudige vuistregel bij het kiezen van brood: kies brood dat gemaakt is van volkoren granen. Als volkoren granen als eerste ingrediënt staan vermeld, wijst dat vaak op een voedingsrijker product. Volkorenbrood levert onder meer zink, mangaan, fosfor, calcium, ijzer, selenium en vitamine E, wat het een voedzamere keuze maakt.
Voedingsstoffen en ingrediënten: waar je op moet letten
Gezonde broden bevatten meestal meer eiwitten en vezels, wat helpt om langer een vol gevoel te houden. Let erop dat volkoren granen als eerste ingrediënt vermeld staan. Voor mensen met een glutenvrij dieet of coeliakie (glutenintolerantie) is het noodzakelijk om echt glutenvrij brood te kiezen — en het is natuurlijk extra fijn als dat brood ook lekker smaakt, zoals een voedingsdeskundige opmerkte.
Bij het lezen van het etiket is het belangrijk om te letten op natrium en toegevoegde suikers. Als vuistregel kun je aanhouden dat gezond brood minder dan 2–3 gram toegevoegde suiker per sneetje bevat. Natrium is een belangrijk mineraal voor de vochtbalans in ons lichaam, maar te veel kan leiden tot hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen. Daarom is het verstandig om bewust te kiezen welk brood je koopt.
Gezond brood is veelzijdig
Wat het “gezondste” brood is, hangt sterk af van persoonlijke dieetwensen en smaak. Er is geen universeel antwoord; de deskundige raadt aan een brood te zoeken dat qua smaak en voedingswaarden bij je past.
Na het proeven van meer dan 150 broden bleek er veel variatie. Opvallende keuzes waren:
- volkorenbrood
- artisan brood
- gekiemd brood
- volkoren rozijnenbrood
- roggebrood
- zoutarm volkorenbrood
Elk van deze opties biedt iets anders: artisan brood kan veel vezels bevatten, roggebrood heeft vaak een rijkere eiwitinhoud, en karwijzaad toegevoegd aan roggebrood geeft bijvoorbeeld een nootachtige, kruidige smaak die goed past bij sandwiches.
De uiteindelijke keuze hangt af van je persoonlijke smaak, voedingsbehoefte en hoe je het brood wilt gebruiken. Of je nu zoekt naar iets voor bij het ontbijt of een smaakvolle sandwich, er is voor iedereen wel een passende optie. Volgende keer in de supermarkt: kies bewust en geef gezonde keuzes een plekje in je winkelwagen.
