Aardappelen invriezen: de manier om ze vers te houden en tijd te besparen
Bij het bewaren van aardappelen thuis merk je vaak dat ze snel beginnen te kiemen en zachter worden. Dat kan al binnen een week gebeuren, zelfs als je ze netjes in de voorraadkast legt. Herkenbaar en irritant, zeker voor gezinnen waar aardappelen vaak op tafel staan. Ze worden tenslotte op allerlei manieren klaargemaakt: gebakken in de schil met bonen, tot romige puree geprakt of als de klassieke gebakken aardappel. Een praktische manier om verspilling te voorkomen en de versheid te bewaren is het invriezen van aardappelen.
Thuis: waar het vaak misgaat
In het huis van de auteur liggen de aardappelen meestal op de keukentafel en gaan ze naar de voorraadkast als ze niet meteen gebruikt worden. Ondanks dat de voorraadkast als beste plek wordt gezien, beginnen de aardappelen al na een paar dagen te kiemen. Vaak belanden ze daardoor in de compost in plaats van op het bord. Daarom zocht de auteur naar een andere aanpak: aardappelen invriezen.
Invriezen lijkt simpel. Aardappelen kunnen tot wel een jaar in de vriezer blijven. Experts adviseren ze echter binnen drie maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur. Het probleem bij invriezen is het hoge watergehalte van rauwe aardappelen: dat water vormt ijskristallen en zorgt na ontdooien voor een papperige structuur. Daarom is het nodig eerst een paar voorbehandelingsstappen te doen.
Zo vries je aardappelen efficiënt in
De belangrijkste methode bestaat uit een aantal stappen. Eerst worden de aardappelen geschild (dat is optioneel, maar wel handig voor later koken). De gesneden aardappelen gaan in een pan met koud water en worden op hoog vuur aan de kook gebracht. Voor middelgrote aardappelen is een kooktijd van 10 minuten optimaal.
Na het koken giet je de aardappelen af in een vergiet en leg je ze op keukenpapier om overtollig vocht op te nemen. Vervolgens snij je ze in dikke plakken en leg je die in één laag op een bakplaat. Zet de bakplaat vier uur in de vriezer om voor te vriezen; dat voorkomt dat de stukken aan elkaar plakken. Na dat voorvriezen zijn de aardappelen bevroren en kun je ze in een vriesbestendige zak doen.
Hoe ze smaakten na één en drie maanden
De methode is getest op verschillende momenten. Na één maand werden de eerste aardappelen ‘s nachts in de koelkast ontdooid en daarna gekookt in kokend water. De smaakverschillen waren minimaal: ze proefden net zo vers als voor het invriezen. Hetzelfde bleek na drie maanden met de resterende aardappelen, wat laat zien dat de bewaarwijze goed werkt.
De voordelen zijn duidelijk: de versheid blijft behouden en je bespaart tijd bij de maaltijdvoorbereiding. De auteur concludeert tevreden dat invriezen een uitstekende manier is om aardappelen langer vers te houden en voedselverspilling te verminderen.
Als je deze technieken volgt, kun je aardappelen langdurig bewaren zonder ze snel te hoeven gebruiken. Zo helpen huishoudens niet alleen om zuiniger met hun voedselvoorraad om te gaan, maar ook om de waardevolle producten die ze hebben optimaal te benutten.
